PASAS SULTANAS GRANEL

1.965.15 IVA Incluido

El secado natural al sol es el tradicional, de manera que hace que el producto mantenga unas características organolépticas que la hacen inigualables en sabor, textura y color.

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Descripción

Origen Turquia. Secadas de forma tradicional al sol.

Las Uvas Pasas no sólo prolongan el sabor del verano sino que nos proporcionan un dulzor diferente. La desecación o deshidratación a la que son sometidas es una operación destinada a reducir al máximo el contenido de agua en la constitución de la fruta, con el fin de paralizar la acción de los gérmenes que necesitan humedad para vivir. Para lograr este propósito, se recurre al calor natural (exposición al sol).

Durante la desecación, su contenido en agua se reduce, lo que da lugar a la concentración de los nutrientes. El valor calórico de las pasas es elevado, desde las 163 calorías cada 100 gramos de las uvas secas a las 264 calorías de las uvas pasas) por su abundancia en hidratos de carbono simples.

Son fuente excelente de potasio, calcio, hierro y de provitamina A (beta-caroteno) y niacina o B3. La vitamina C, en mayor cantidad en la fruta fresca se pierde durante el desecado. Constituyen una fuente por excelencia de fibra soluble e insoluble, lo que le confiere propiedades saludables para mejorar el tránsito intestinal.

Desecado tradicional: Se eligen para desecar las variedades mas dulces de uvas de mesa, y las que contienen menos pepitas.

El secado natural al sol es el tradicional, de manera que hace que el producto mantenga unas características organolépticas que la hacen inigualables en sabor, textura y color.

El secado se realiza en los paseros, que son superficies donde se extienden las uvas para su pasificación, orientadas al mediodía, con una inclinación mínima del 8%, provistas de toldo y soporte para evitar la lluvia y el rocío.

 

 

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